食べチャイナ 深セン

約1年半使ってきたこのブログ、容量が満杯になっちまいました。

なので

　食べチャイナ　深セン�U　

として、こちらに引越しです。→http://mogumogu-recipe.269g.net/


って言っても同じ会社のブログでテンプレートも変わらないので、あんまり変化感じないかしら？

これからも美味しい情報を中国は深センからお届けします。
どうぞよろしくお願いします。

夏バテ防止に、今日はたっぷり野菜を使って、きっちり、しっかりランチをとりました。






ナスの甘辛煮、ご飯が進む一品。
適当な大きさに切ってアク抜きしたナスを、ごま油、酒、みりん、醤油、砂糖でこってり炒め煮にしました。



セロリとベーコンのシンプル炒め
細切りにしたベーコンとセロリを塩、胡椒で炒めただけなんですが、まじうま。カレー粉をプラスしても美味しいです。セロリとベーコンって合うのねぇ。



ジャガイモとセロリの葉のお味噌汁
残ったセロリの葉を赤だしのお味噌汁に入れて。セロリを味噌汁に！？と思うかもしれないけど、美味しいんだなぁコレが。西洋セロリよりも風味の強い中国セロリの葉を入れるともっと美味しいよ。



親戚のおばちゃんにもらった手作りジャコ山椒をご飯にのっけて。

深センの殺人的暑さに負けないためには、美味しいご飯をきっちり食べて、規則正しい生活をするのが一番だよ

今日はお休みでしたー。
早起きして朝食作り、洗濯、お掃除、お布団干し、お買い物。

あー動いた動いた。



お腹グーグーだったので、夏野菜を使ってボリュームたっぷりナスとトマトのパスタでランチ。みじんぎり玉ねぎ、セロリ、トマト、コクを出すためにベーコンとアンチョビも入れて煮込むこと１５分。できあがりー。　チーズをたっぷりのせていただきますぅ。




うまっ。

日本帰国中にパチリした実家のお庭のお花達〜。



睡蓮　朝になると開いて、夕方になると閉じます。


ブルーベリー　庭に出るたび、つまんではパクッ


何ていうお花なんだろ？カワイすぎる〜。

日本に帰ってました。おいしい食べ物、おいしい空気を堪能しましたー。


手巻き寿司大好きー！

紫陽花買ったどー。


めちゃかわいい・・ポッ。

紫陽花は他の花と合わせるより、シンプルにガラスの花器に挿しただけみたいのが美しい。


ちょっと珍しい実ものも買いました。なんかドングリみたいなんすけど、なんていう名前なんでしょうね。花屋のおじちゃんは”豆子”って言ってたけど・・・絶対違うと思うよ。





あー花に癒されますぅ。。

7月半ばに日本に10日ほど帰るので、今から少しずつお土産買ってます。

深セン在住歴が長くなるにつれて、お土産に買って帰れるものの選択肢が少なくなりません？毎回違うものを探すのって結構大変なのよねぇ。下手すると日本に売ってるものだってあるし。

とりあえず、今回はこんなお土産買いましたよー。


エッ！？日本にもある？

李錦記のプラスチックボトル入りオイスターソース。

このプラボトル入りってのがミソなんだなぁ。液ダレがしなくて、すごい便利。瓶入りだと少量になった時に、瓶の底をガンガン叩いて出さなきゃいけないけど、これはもともと逆さまに保管するタイプなので、ガンガンの必要無し。





　白花油

パッケージが中国っぽくてカワイイんだよねぇ。薄荷のきつ〜い香りがするけれど、頭痛の時に少量を頭に刷り込むと良い感じ〜。これからの季節は虫刺されにちょこっと塗っても。小さいからポーチに入れとけるものいいよね。






最後は、チアキさんのブログで紹介されてたガラスのストラップ。
ガラス玉の中から器用に絵を書いてくれて（その場でやってくれるよ。）、しかも名前も入れてくれるのだ。1個29元で商業城にて買いました。家族全員＋彼の名前を入れてもらいました。ひらがなもカタカナも入れてくれるよ〜。でも漢字が一番上手に書けてるけどね。（あたりまえか・・）


みんな喜んでくれるといいな〜。

お休みなので餃子を手作りしましたよ。もちろん皮からね。

モグモグのは、「めざせモッチリ！水餃子」
材料：豚肉、キャベツ、干し椎茸、ニラ、生姜＆ニンニク、調味料、隠し味にオイスターソース


彼のは、「シンプル・イズ・ザ・ベスト！男の焼き餃子」
材料：豚肉、ニラ、生姜＆ニンニク、調味料、具を柔らかくするための生玉子


とにもかくにも皮作りから。中国には面粉という非常に便利な粉があって、これに水（お湯でも）、塩を入れてコネコネして休ませると餃子の皮のできあがりという優れもの。


それぞれの皮はそれぞれが作るというルールのもと、コネコネ開始。コネコネコネコネ・・・・

モグモグの皮は、柔らかく、しっとり、耳たぶの硬さにできあがりました。彼のは、・・・粘土？硬過ぎるだろー！？

「コレで良いのだっ」と言い張る彼を横目に、具に取りかかりますよー。

本当は塊肉を包丁で叩いた方が美味しいらしいのですが、今日は黒豚のミンチを使いました。キャベツは下茹でしてからみじん切り、水気を十分絞っておきます。ニラも細かく切ってから塩をして水気を絞っておく。

材料の準備が出来上がったところで、またまたコネコネ（具をね）。よ〜くコネあがったら、そのまましばし休ませます。

その間に、皮の形成開始麺棒を、器用とはいえない手つきで転がし、なんとか形になりました。餃子の皮は外側が薄く、中に行くほど厚く作るのがコツなんだとか。

さて、やっと包み開始です。モグモグは皮も具も分量を考えずに作ったので、具、余りまくりでした。


やっとこさ包み終わりましたー。ふぅっ。


早速、茹でてみましたよー

さてさてお味は・・ん〜。おいしぃぃ〜〜っ新鮮やー手作り餃子っておいしいのねぇ。

ちなみに彼の焼き餃子、皮は（やっぱり）若干固めだったけれど、具の味はモグモグのよりもおいしかったのよねぇ〜。塩加減と、具のバランスが良くて、しかも焼き餃子なので香ばしくって◎

ところで、餃子作りって結構時間かかるし、共同作業が多いので、カップルや夫婦で作ると良いコミュニケーションになるよねぇ。すっごい楽しいし、美味しいし、冷め切った関係にお悩みのあなた！餃子作ってみませんか？

中信広場から約５分くらいの所にある魚郷米坊。
広東・順徳料理の快餐店です。快餐にしてはちょっと趣のある店構えでしょ？お粥、腸粉、麺、煎餅などがメインでのお店です。




ここのお粥と麺類は、なかなか美味しいのです。お粥はボリュームたっぷりの広東式、麺類は、かなり細めの玉子麺を使っていて、多分干しエビでとったであろうスープも、あっさりしてイケマス。


今日は、牛肉麺と腸粉を頂きました。


腸粉は？？なお味でしたけど、牛肉麺はさっぱりしててウマかった。

羅湖にある“宝島”-baodao-という台湾料理屋さんで付き出しとして出てきた唐辛子の醤油漬けが、めちゃ美味しかったので、家で再現してみました。

青唐辛子７−８本を1−2分湯がいて、種とワタを取り細切りにしたものと、糸昆布（ダシをとった後の昆布の細切りでも可）、薄切りにしたにんにく1カケを、醤油、黒酢、砂糖、水、酒を煮立たせた中にブチ込んでそのまま5−6分煮るだけ。後は煮沸消毒したビンに煮汁ごと熱いうちに詰めて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしていただきまーす。


太めがお好きな彼用と、細切りが好みの私用。


お店で出てきたのは、皮を剥いた丸のままの青唐辛子と、丸のままのにんにくを醤油、酢、砂糖で漬け込んだものだったんですが、私はアレンジして昆布を入れてみました。本当は皮を剥いた丸のままの青唐辛子にしたかったんだけど、青唐辛子の皮ってどうやって剥けばいいのー！？
湯剥きもしてみたけど、皮がちょっとずつしか剥けなくて全然ダメ。

水が入っているので、そう長くは保たないかもしれないけれど、今日で５日目の物もまだまだ美味しく食べれてます。



超簡単でにも合うのでお試しあれ。